我姓“茶”，名“普洱”，人稱“普洱茶”，別看我的名字是倒著念的，我可不是洋人，我是地地道道，云南的少數(shù)民族。
準確來說，“普洱茶”應該是我們整個大家族的名字，我們的家族很龐大，成員眾多，又因為他們不同的出生地、締造者、制作方式而有所不同，也都各有自己的乳名。
但是不管他長什么樣，什么膚色，穿什么衣服，只要他進入我們家族的門檻，首先必須具備家族血緣和基因——1、原料產(chǎn)地：云南?。?、品種：云南大葉種；3、工藝：曬青。
這三點缺一不可，否則馬上就會被排擠出家族大門之外。我們的形狀有圓餅形的，有方磚形的，有碗臼形的，有散形的，還有人頭形的，不管什么形，只要符合這三點，都是我們的族人。不過最多的造型還是圓餅形的。
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我們家族可謂歷史悠久，只可惜也沒個完整的族譜，我們的第一個祖先具體生于何時，已經(jīng)很難考證了，雖然史書上有些只言片語提到過我們，多數(shù)只說到唐朝，但先祖的誕辰日仍是眾說紛紜。
不過，可以肯定的是，我們祖上曾經(jīng)在清朝時是煊赫一時的名門望族，是幾朝皇帝老兒的“座上客”，是御賜“貢茶”。有乾隆爺?shù)脑姙樽C：“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。點成一碗金莖露，品泉陸羽應慚拙?！薄杜胙┯们绊崱贰?/p>
另外還有清朝文士阮福的《普洱茶記》，第一句就是“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之?！睆墓胖两瘢覀冏嫔系牧硪恢?，則被朝廷派遣去戍邊，為邊境牧區(qū)的人民補充維生素，實現(xiàn)朝廷“以茶治邊”的政策，他們一代代都駐守邊疆，一生戎馬、戰(zhàn)功赫赫，他們的功勛章上刻著三個字——邊銷茶。
世事浮沉，民國以后，因為戰(zhàn)亂等等能說和不能說的原因，我們的家族也一度衰落，在過去近百年里都是人丁單薄的，直到21世紀以后，可能是時勢造英雄吧，我們的家族走上了迅速繁衍之路，而如今已是子孫滿堂，難以計數(shù)了。我是我們家族里輩分最小的普洱新茶。
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我既姓“茶”，那必然就與中國茶有著相近的基因，都是植物性的飲品。說白了，就是用來喝的。但是我又與大部分中國茶有一個不同之處，那就是我們特別長壽。其他茶類族人，如綠茶、紅茶、青茶、黃茶等等，壽命少則不到一年，多則三五年，過了壽數(shù)，雖不至灰飛煙滅，但也明顯感到垂垂老矣，失去了品飲價值。只有我們的族人，可以活上百歲，而且年紀越大越越有價值，不僅是品飲價值還是價格。所以，我們也被人們譽為“可以喝的古董”。
至于我們?yōu)樯赌敲撮L壽，我只能悄悄透露一點，重點在于“曬青”。再往深里去，噓，這是秘密，嘿嘿，不說了?，F(xiàn)在越來越多的科學研究者開始研究我們的長壽之謎，雖然大方向上是對的，但是還有好多好多微觀上的謎團未被解開。
他們稱之為“后發(fā)酵”的過程，雖然我也一直在經(jīng)歷著，但是就好比人類看不見自己的內(nèi)臟、骨骼、肌肉，微觀上說不清自己是怎么長大的一樣，我還真說不清自己是怎么一天天走向陳化之路的。就把這些謎團留給科學家們?nèi)ソ忉尠?。我還是安安心心慢慢變老、變紅、變好喝吧！
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要說我們還活著的族人，現(xiàn)在也是四世同堂了。如今還健在的族人最老的已經(jīng)100多歲了，是曾祖輩了。有的還養(yǎng)在故宮里呢！這輩在民間的，年紀最大、資格最老、身價也最高，一片動輒幾十上百萬。別看他們灰頭土臉、衣衫襤褸、形銷骨立，甚至一碰就要散架的樣子，他們可是歷經(jīng)風霜，在時光中修行，在歲月中積淀出來的，就像華山頂上須發(fā)如雪的風清揚，已然練就天下無雙的絕世武學。
他們的名號一說出來，在江湖中可都是響當當?shù)?，聞者無不敬仰——福元昌號、乾利貞宋聘號、同興號向質(zhì)卿、龍馬同慶號、黃文興號、同昌號、敬昌號、陳云號……光這么念上一遍，都覺得熱血沸騰的。他們的名字都是源自出生的茶莊、茶號名，這些私人茶莊、茶號建于晚晴到民國時期，他們還有一個共同的稱謂——號級茶。
基本上1950年以前出生的族人都能歸入號級茶?？垂偈遣皇窍雴枺@號級茶是啥味兒?。亢?，這還真難用語言來形容，只可意會不可言傳??！“大音希聲、大象無形”有人說那里有哲學，這道理，你懂的！
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曾祖輩下來就是祖輩的了，他們大多生于20世紀50年代到70年代之間，還健在的相對曾祖輩的多一點，但也多不到哪里去，輩分低了一級，身價自然也會低一點，但最起碼也是五六位數(shù)起了。
他們是中華人民共和國成立后，出身于國有茶廠的，既然是“國字號”，就得統(tǒng)一制服，他們早期的制服上統(tǒng)一印著繁體字：上面是“中國茶業(yè)公司云南省分公司”字樣圍成大半圓，中心是“八中茶”圍成一個圓心，下面是“中茶牌圓茶”圍成上弧形。有些還會根據(jù)原料等級印上“甲級”“乙級”以示區(qū)別。
除了正中心的“茶”字，其他字樣都是紅色，“茶”字會根據(jù)需要加蓋不同的顏色，一般有紅色、藍色、綠色、黃色，所以他們被叫作“紅印”“藍印”“黃印”“綠印”等等，他們共同的稱謂是——印級茶。
到后期，70年代，制服上有些就變成“云南七子餅”（繁體）字樣了，代表是“七子小黃印”。別再問我啥味兒了，我只能說，好喝！韻味兒足?？垂倌€是自己喝了體會去吧！
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接著就是咱們父輩了，他們大概生于1980年代以后，2005年以前，10歲以上，35歲以下，都算是青壯年了，有些甚至步入中年了，可不能拿人類的年紀來和我們族人的年紀來比，人類10歲還是個嫩娃娃，我們普洱茶家族的10歲基本就已經(jīng)算成年了。
我們不需要吃，只需要呼吸空氣中的氧氣和水分就夠了，長到10歲以后，湯色已經(jīng)從黃綠色徹底轉(zhuǎn)變成橙紅色了，滋味也從苦澀轉(zhuǎn)向醇和，完成了我們生命里的第一次脫變，但這一切也才剛剛開始，要修煉成真正的“頂級高手”還有很長的路要走。因為他們肩負著承上啟下的重擔，所以他們共同的稱謂是——中生代茶（也有人稱“中期茶”的）。
中生代茶的族人數(shù)量明顯增多，身價在三四五位數(shù)不等，他們的出身相對復雜，有“國字號”的，也有民營的，甚至還有些身份不明的。雖說英雄不問出處，但是身家清白的，在江湖中的地位是要高些，尤其是那些生于八九十年代的“國字號”，現(xiàn)在都是江湖上的中流砥柱。
其中的翹楚是：88青、雪印、97水藍印、96紫大益……這個事情的“國字號”制服相對豐富一點，但還是以“云南七子餅”配“八中茶”的字樣居多，“茶”字的顏色自然也是各異的。
這些“國字號”的中生代茶，雖然大多有自己的別號，但是他們出生時的乳名都是一串數(shù)字。想當年，我們的父輩和祖輩大部分一出生就是要準備出口的，從香港轉(zhuǎn)口到東南亞、日本，甚至歐洲、美洲等地。那可是咱們國家的創(chuàng)匯功臣呢！
為了方便出口，他們一出生就被編上了號，稱為“嘜號”，一般是4個數(shù)字，前兩個數(shù)字代表拼配配方，第三個數(shù)字代表主要原料的等級，第四個數(shù)字代表出生地（1、昆明；2、勐海；3、下關(guān)；4、普洱）。比如現(xiàn)在如日中天的88青，就是1989-1992年出生的7542。96紫大益，雖然制服不一樣了，但仍然是1996年的7542。這個說起了就復雜了，幾天幾夜都說不完了。
除了“國字號”的中生代茶，我們父輩里也有不少，甚至是居多數(shù)，生于民營茶廠，“國字號”雖然是含著金鑰匙出生，但是那個年代，民營茶廠不多，競爭不大，只要原料好、基因好，技術(shù)好，并且當時有一定的量，活到今天，那也都是江湖好漢了！比如99易昌號、大白菜等，身價隨時破萬。
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最后就是我們輩分最低的普洱新茶了，我們大多在10歲以下，數(shù)量巨大，每年都還有很多新的族人出生，我們就像人類的幼兒時代，稚嫩、青澀，刺激性還大，需要假以時日，等待成年。我們大多出身草根，但我們生在普洱茶家族迅速復興的時代，生產(chǎn)工藝提升了，資訊發(fā)達了，傳播途徑廣了，我們當中也不乏一些少年成名者。
憑借我們自身的條件和經(jīng)營者的努力，我們總有飛上枝頭變鳳凰的那一天。而且生在這個大時代，人們的口味、審美都原來越多元化，哪怕我們還未成年，同樣有粉絲無數(shù)，香揚、茶氣足、霸氣、苦澀、回甘等等，都是人們青睞我們的原因。只要您喜歡，我就淋漓盡致地釋放我的精彩吧！
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哎呀呀！糟糕！我怎么遺漏我們家族另一個主事兒的呢？這個“大佬”可不能得罪啊！別看他們最早一輩的生于20世紀70年代，至今只有40多年的歷史，可是他早已登堂入室，穩(wěn)坐我們家族的第二把交椅，就像晁蓋還活著的宋江一樣，擁有大批擁躉者，散布各種言論，大有獨占“普洱茶”這個名字的趨勢。說了半天，還沒說他的名字呢——熟茶。
說起來，熟茶真是我們家族中的異類。想當年，我們普洱茶家族還比較衰落的時候，又因為生于云南邊陲山區(qū)，知道的人少，根本賣不起價格。雖說當年咱也是創(chuàng)匯功臣，但是價格那真真是極低的?。∠愀酆秃Ｍ馊耸恐缓冉?jīng)過發(fā)酵的普洱茶，這種便宜貨，商人們都懶得占地方、費時間等他陳化到位。
所以，就有聰明的人出招，能不能用點手段，讓普洱茶早點完成發(fā)酵，比如灑點水？比如漚一漚？經(jīng)過反復試驗，人工渥堆發(fā)酵普洱茶的技術(shù)研制成功，只需要四五十天時間，原來苦澀寒涼的普洱生茶迅速變成了溫和醇厚，不苦不澀的普洱熟茶，湯色也從最初的黃色變成了褐紅色。
原本只是“投機取巧”催熟普洱茶，但沒想到，這個“催產(chǎn)兒”竟然意外獲得了獨特的口感和風味，最重要的是保健功能還特別好，早在1979年，法國醫(yī)學專家就經(jīng)過臨床實驗，證實了普洱熟茶有很好的降血脂效果，從此普洱熟茶風靡歐洲。如今更是牢牢把握了大眾消費市場的主導權(quán)，不得不說，熟茶是個厲害角色啊。
注：內(nèi)容來源普洱雜志，作者莊生曉夢，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
